Свежа, топло-студена салата с авокадо, задушени тиквички, моркови и листа от сминдух

Свежа, топло-студена салата с авокадо, задушени тиквички, моркови и листа от сминдух

Снимка Свежа, топло-студена салата с авокадо, задушени тиквички, моркови и листа от сминдух

Знаете ли че, листата от сминдух (Fenugreek) се използват широко с лечебните си свойства, някой от които са:
- благоприятства проблеми на храносмилателния тракт, лекува бронхити, абцеси – поради антисептичното си действие
- служи като афродизиак
- поддържа здравословни нивата на холестерол в кръвта
- възстановява силите на организма
- стимулира обмяната на веществата, снижава нивото на кръвната захар
- има богато съдържание на желязо

Днешната рецепта съдържа именно тази лековита зелена подправка с леко горчив вкус. Идеята ми е вдъхновена от рецептата на “Avocado-tomato salad” , заведене Blue Marlin Seafood Restaurant, Diani Beach. Само че аз замених доматите със задушени моркови и зелени тиквички. Много свежа и добра за храносмилателния тракт ;)

Снимка Свежа, топло-студена салата с авокадо, задушени тиквички, моркови и листа от сминдух

Ето и необходими продукти:
(за една порция)

  • 1 тиквичка
  • 1 морков
  • 1/2 авокадо
  • 4 листа салата айсберг
  • червен лук на вкус
  • пресни листа от сминдух
  • сол, зехтин и лимонов сок за подправяне

Начин на приготвяне:

  1. Измивам всички продукти;
  2. Обелвам моркова. Нарязвам го на дълги лентички заедно със зелената тиквичка и ги задушавам на пара, докато омекнат.
  3. През това време обелвам и нарязвам авокадото и червения лук.
  4. В салатна купа аранжирам 4-те листа от айсберг, авокадото, топлите моркови и тиквички, червения лук и поръсвам обилно с листенца сминдух.
  5. Подправям на вкус с дресинга от зехтин, сол и лимонов сок.

Снимка Свежа, топло-студена салата с авокадо, задушени тиквички, моркови и листа от сминдух

Да ви е свежо!
Наздраве!

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Кулинарно, Солени вдъхновения

Топла крем супа с моркови, джинджифил и куркума

Топла крем супа с моркови, джинджифил и куркума

Снимка Топла крем супа с моркови, джинджифил и куркума

Топлата крем супа е подходяща както за горещи, така и за прохладни дни :) . А тази специално ще ви сгрее душата и тялото с гладката текстура на морковите, в същото време ще ви освежи с приятния пиперлив вкус на джинджифил!

Днешната рецептата е вдъхновена от предложението на ресторант Swahili Beach Resort Restaurant – “Carrot Ginger Soup”.

Снимка Топла крем супа с моркови, джинджифил и куркума

Необходими продукти:
(5 порции)

  • 5-6 големи моркова
  • 2 големи картофа
  • 1/3 корен пресен джинджифил
  • 1 връзка магданоз
  • 1 с.л. куркума
  • 1 ч.л. индийско орехче
  • 1 глава стар лук
  • 2 с.л. зехтин/олио за задушаване на лука
  • сол на вкус

За украса:

  • 50 гр. заквасена сметана
  • сокът на 1 лимон

Начин на приготвяне:

  1. Измивам, обелвам и нарязвам на едро морковите и картофите.
  2. Задушавам в загрятата мазнина ситно нарязания лук.
  3. Изсипвам морковите и картофите в тенджерата при задушения лук.
  4. Доливам вода, колкото да покрие 1-2 пръста над зеленчуците (съвет: не слагайте много вода, за да не ви се получи блудкава крем супата). Подсолявам на вкус и оставям водата да заври.
  5. Супата се вари около 25 минути, или докато омекнат хубаво зеленчуците.
  6. Обелвам и нарязвам на ситно джинджифила и го добавям към супата. (бележка: ако го сложите много рано при зеленчуците, рискувате супата да стане повече люта от необходимото ;) ).
  7. Подправям с индийското орехче и куркумата.
  8. Доварявам още 5-10 минути (може и на изключен котон, ако не е газов).
  9. Оставям супата настрани да се охлади малко и пюрирам с ръчен/електрически пасатор/блендер.
  10. Разбърквам заквасената сметана с лимоновия сок и слагам в малък шприц (аз лично използвам за случая малка найлонка с изрязано ъгълче).
  11. Сервирам супата в подходящ съд и украсявам с въображение ;) .

Снимка Топла крем супа с моркови, джинджифил и куркума

Да ви е топло и вкусно!
На здраве!

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Кулинарно, Солени вдъхновения

Печени постни зеленчукови кюфтета (фалафели) с високо съдържание на протеин с броколи и пет вида семена: ленено, сусамово, тиквено, конопено семе и кимион

Печени постни зеленчукови кюфтета (фалафели) с високо съдържание на протеин с броколи и пет вида семена – ленено, сусамово, тиквено, конопено семе и кимион

Снимка Печени постни зеленчукови кюфтета (фалафели) с високо съдържание на протеин с броколи и пет вида семена - ленено, сусамово, тиквено, конопено семе и кимион

В настроение за нещо безмесно и с високо съдържание на протеин, днешната ми рецепта е вдъхновена от ориенталския блог anjasfood4thought.com, Herbed Cauliflower Carrot Falafels http://www.anjasfood4thought.com/2013/02/herbed-cauliflower-carrot-falafels.html

Снимка Печени постни зеленчукови кюфтета (фалафели) с високо съдържание на протеин с броколи и пет вида семена - ленено, сусамово, тиквено, конопено семе и кимион

Необходими продукти
(10 кюфтенца)

  • по 2 с.л. ленено, сусамово, тиквено, конопено семе и кимион.
  • 1 ч.ч. броколи нарязано на едро (една малка глава)
  • 2 моркова
  • 1/4 корен от червено цвекло
  • 2-3 щипки нарязан магданоз
  • 4 с.л. пшеничен грис
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 2 с.л. зехтин

За соса:

  • 1/2 кофичка кисело мляко (около 200гр.)
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 с.л. сок от лимон
  • стрък копър
  • 1 ч.л. индийско къри

Снимка Печени постни зеленчукови кюфтета (фалафели) с високо съдържание на протеин с броколи и пет вида семена - ленено, сусамово, тиквено, конопено семе и кимион

Начин на приготвяне:
На фалафелите (зеленчуковите кюфтета):

  1. Първо смилам всички семена в мелничка за кафе – до прах.
  2. Изчиствам и нарязвам броколито на малки розички, а цвеклото и морковите на тънки шайби и ги задушавам на пара, докато омекнат – на мен ми отнема около 15 минути.
  3. Включвам фурната да се загрява на 180 градуса.
  4. В блендер слагам всички съставки и пюрирам до хомогенност.
  5. Постилам тавичка (формата е без значение) с хартия за печене.
  6. От сместа оформям със супена лъжица малки кюфтенца.
  7. Пека ги до готовност, т.е. докато покафенеят с оформена лека коричка.

Снимка Печени постни зеленчукови кюфтета (фалафели) с високо съдържание на протеин с броколи и пет вида семена - ленено, сусамово, тиквено, конопено семе и кимион

На соса:

  1. Нарязвам на ситно копъра.
  2. Замесвам киселото мляко с кърито, зехтина, копъра и лимоновия сок.
  3. Оставям в хладилника за 15-20 минути – за да се разтвори хубаво кърито и да придаде приятно жълтеникав цвят и лек ориенталки привкус на соса.

Сервирам с три листа маруля за допълнителна свежест.

Снимка Печени постни зеленчукови кюфтета (фалафели) с високо съдържание на протеин с броколи и пет вида семена - ленено, сусамово, тиквено, конопено семе и кимион

Да е на здраве!

Tagged with: , , , , , , , , , , , ,
Posted in Кулинарно, Солени вдъхновения

Шоколадово какаов кекс с фурми, наситено какаово брауни с орехи, фурми и овесени трици

Шоколадово какаов кекс с фурми, наситено какаово брауни с орехи, фурми и овесени трици

Снимка Шоколадово какаов кекс с фурми, наситено какаово брауни с орехи, фурми и овесени трици

Мине се не мине време, на човек му се дохапва нещо шоколадово, нещо какаово! Това не е никак случайно, като се имат предвид хубавите свойства на истинското какао, сред които – подобрява настроението, намалява кръвното, предпазва от тумори, лекува симптоми на диабет и най-важното! – доставя удоволствие при консумация в различните му форми.

Днес решавам да съчетая две от неговите производни – какао на прах и черен био шоколад (Ммм) …, подсладен с изкусителните плодове на фурмата.

Снимка Шоколадово какаов кекс с фурми, наситено какаово брауни с орехи, фурми и овесени трици

Ето ги и необходимите продукти за този тонизиращ, здравословен десерт-изкушение:

  • 1 ч.ч. сушени фурми (без костилка), накълцани на ситно
  • 1/2 ч.ч. прясно мляко
  • 2 яйца
  • 50 гр. черен/натурален шоколад
  • сокът на 1/2 лимон
  • 2 с.л. мед
  • 3/4 ч.ч. типово брашно
  • 2 пълни с.л. овесени трици
  • 1-2 с.л. какао на прах
  • 2 ч.л. бакпулвер
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1 ванилийка

Украса (по желание): 2-3 едро начупени орехи

Снимка Шоколадово какаов кекс с фурми, наситено какаово брауни с орехи, фурми и овесени трици

Начин на приготвяне:

  1. Понеже домът ми е в процес на едно “велико преселение на народите”, в момента съм без моя любим “кухненски робот” и не мога да го използвам за ситно накълцване на фурмите. Затова ги нарязвам на едри парчета и ги заливам с млякото и лимоновия сок . Оставям ги да се накиснат за около 2 часа.
  2. Включвам фурната на 180 С градуса.
  3. Пасирам вече накиснатите фурми.
  4. Разбивам яйцата с меда, към тях добавям пасираните фурми и разтопения на водна баня черен шоколад.
  5. Към “течните съставки” добавям една по една “сухите”, а именно: брашното, триците, какаото на прах, бакпулвера, солта и ванилийката. Разбърквам след добавянето на всяка една съставка.
  6. Кексовото тесто е готово. Изсипвам го в намаслена правоъгълна тавичка. Поръсвам с едри парчета орехи и пека около 40-50 минути (сместа е малко по-влажна).

Снимка Шоколадово какаов кекс с фурми, наситено какаово брауни с орехи, фурми и овесени трици

След като домът ми вече е изпълнен с аромат на какао, изваждам кекса да се охлади хубаво и сервирам да му се насладя!

Насладете му се и вие! Със здраве!

Забележка: За тези, които обичат една доза по-сладки десерти – поръсете с пудра захар. :)

Снимка Шоколадово какаов кекс с фурми, наситено какаово брауни с орехи, фурми и овесени трици

Tagged with: , , , , , , , , , ,
Posted in Десерти, Кулинарно

Домашни сладки с овесени трици, бисквити с ленено и конопено семе, богати на омега 3-6-9 мастни киселини

Домашни сладки с овесени трици, бисквити с ленено и конопено семе, богати на омега 3-6-9 мастни киселини

Снимка Домашни сладки с овесени трици, бисквити с ленено и конопено семе, богати на омега 3-6-9 мастни киселини

От скоро се информирам за алтернативни източници на така необходимите ни есенциални мастни киселини, които не могат да бъдат синтезирани от човешкото тяло, но са от жизненоважно значение за нормалния метаболизъм.
Преди много години бях решила, че добър източник е соята, но в днешно време този продукт е един от най-генномодифицираните и се опитах да потърся нещо друго.
Така попаднах на една от любимите храни на силните крилати животинки – семената, и то не кои да са, а именно конопените (не се учудвам, защото повечето хубави и полезни неща са най-простите и първичните).
Това изконно растение се оказа едва ли не един от най-комплексните източници на незаменими аминокиселини, противоракови канабиноиди и куп други полезни неща (повече може да потърсите в интернет).
Та реших да се включа и аз на пазара, като вкарам този продукт в чистата му форма в моята кухня.
Днес решавам да си направя домашни сладки с овесени трици за кафето, като ги обогатя с омега 3,6 и 9 мастни киселини, съдържащи се в лененото и конопеното семе.

Снимка Домашни сладки с овесени трици, бисквити с ленено и конопено семе, богати на омега 3-6-9 мастни киселини

Ето какво забърках като необходими продукти:

  • 100 гр. кафява захар
  • 85 гр. биволско масло
  • 1 яйце
  • 150 гр. бяло брашно
  • 180 гр. пълнозърнесто пшеничено брашно
  • 50 гр. овесени трици
  • 1 с.л. ленено семе
  • 1 с.л. конопено семе
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • 1 1/2 ч.л. канела
  • 1 ч.л. микс от джинджифил, кардамон, карамфил (останал от коледните ми сладки с джинджифил)
  • 1 с.л. пчелен мед

Снимка Домашни сладки с овесени трици, бисквити с ленено и конопено семе, богати на омега 3-6-9 мастни киселини

Начин на приготвяне:

  1. Начинът на приготвяне не се различава от останалите сладки с маслена основа, а именно:
  2. В една купа разбивам захарта с маслото, като добавям и яйцето.
  3. В друга купа смесвам “сухите съставки” (брашната, триците, лененото и конопеното семе, които предварително са намелени в мелничка за кафе, содата, подправките.
  4. В купата с течните съставки почвам да прибавям поетапно сухите, като разбърквам в интервалите. Като започне да става на трохи, добавям меда.
  5. Накрая оформям три топчици тесто и го слагам в хладилника да постегне за около 1-2 часа.
  6. Разточвам едно по едно топчетата охладено тесто между два листа хартия за печене (хартията улеснява процеса на разточване). Дебелината на блата зависи от това, колко хрупкави обичате да са ви бисквитките – аз ги предпочитам между препечени и леко меки/крехки, което ми е около 4-5 мм дебелина.
  7. Изрязвам фигурки по желание и ги нареждам върху хартия за печене директно в тавата на фурната.
  8. Пека в добре загрята фурна на 2000 С градуса – по средата на печката.
  9. Курабийките са готови за около 10-15 минути. Охлаждам ги добре и ги пренасям в съд за съхранение и консумация ;)

Снимка Домашни сладки с овесени трици, бисквити с ленено и конопено семе, богати на омега 3-6-9 мастни киселини

Станаха невероятно хрупкави и крехки. Идеални за закуска и междухранене! Насладете им се с любим чай или кафе, няма да съжалявате ;)

Снимка Домашни сладки с овесени трици, бисквити с ленено и конопено семе, богати на омега 3-6-9 мастни киселини

Наздраве да ни е!

Снимка Домашни сладки с овесени трици, бисквити с ленено и конопено семе, богати на омега 3-6-9 мастни киселини

Tagged with: , , , , , , , , , , , , , , , ,
Posted in Десерти, Кулинарно