Печени кестени

Печени кестени

Снимка Печени кестени

Когато настъпи ноември, ми домирисва винаги на печени кестени – не от улиците, а от спомените!

За първи път опитах печени кестени по улиците на Виена/Австрия/ по време на едно от първите ми европейски пътешествия. В моя край в Североизточна България още не бяха много познати и ароматът им ме завладя. Ръцете ми бяха позамръзнали от гледане на забележителности в хладната есен и няма да забравя колко хубаво им стана като се докоснаха до топлите напукани кестенчета.

„Любовта“ ми към тази вкусна ядка се засили по време на престоя ми в Португалия, където са посветили цял ден (че и цял месец) на кестените, акомпанирани с червено вино (11 Ноември, Dia de São Martinho/денят на Свети Мартин).

Поради високото си съдържание на въглехидрати в много страни наричат кестена „Хлебно дърво“. Плодовете му са единственате „ядки“ с високо съдържание на витамин С. Кестените са и много богати на калций, което ги прави полезни и за нашите кости ;).

Ето и един много лесен метод как да приготвите печени кестени, без да имате камина или барбекю на въглища и пак да постигнете този уютен, топъл, ароматен резултат:

Необходими продукти:
Кестени, колкото ще се изядат за момента на сервирането (когато престоят, печените кестени изсъхват и се губи „чароматът“ им )

Начин на приготвяне:
1. Правя два прореза по кожата на всеки кестен (по един за всяка страна) – за да няма „бомбардиране“ в тигана.

Снимка Печени кестени

2. Загрявам тиган с големина според количеството кестени.
3. Слагам кестените, така че да покрият дъното на тигана ( без да се застъпват).
4. Пека на силен огън, като обръщам/разтърсвам през няколко минути, за да се опекат от всички страни.
5. Изсипвам готовите кестени в панерче и покривам с кърпа, за да се задушат хубаво (така се белят по-лесно).

 

Готово! Сега си налейте чаша червено вино, изберете си приятна компания и споделете този топъл момент! Наздраве!

Снимка Печени кестени

Съвет: колкото по до черно опечени са кестените, толкова по-лесно се белят.

Tagged with: , , , , , ,
Posted in Кулинарно, Солени вдъхновения

Пуканки от амарант – здравословна и високо протеинова добавка към салати, плодови миксове, супи и други

Пуканки от амарант – здравословна и високо протеинова добавка към салати, плодови миксове, супи и други

Снимка Пуканки от амарант - здравословна и високо протеинова добавка към салати, плодови миксове, супи и други

 

Една много лесна, атрактивна и здравословна идея – за добавка към салати, супи, плодово-млечни миксове и други: Пуканки от амарант.

Необходими продукти: 1 с.л. амарант, суров

 

Снимка Пуканки от амарант - здравословна и високо протеинова добавка към салати, плодови миксове, супи и други

 

Начин на приготвяне:
1. Загрявам на най-висока степен тиган (без мазнина) и изсипвам амаранта.
2. Амарантът, подобно на царевицата, се опуква. Процесът е много бърз (броени секунди), затова внимавайте да не ги прегорите (въпреки, че аз и така ги харесвам ;) ).
3. Добавете вашите малки пуканки (с размер на глава на кaрфица) по желание към сладко или солено ястие :)

 

Снимка Пуканки от амарант - здравословна и високо протеинова добавка към салати, плодови миксове, супи и други

Интересна, различна добавка, при това много полезна и подходяща за вегетарианци и вегани.

Да ви е сладко!

Снимка Пуканки от амарант - здравословна и висохо протеинова добавка към салати, плодови миксове, супи и други

Tagged with: , , , ,
Posted in Десерти, Кулинарно, Солени вдъхновения

Летен Манго-Авокадо чийзкейк

Летен Манго-Авокадо чийзкейк

Снимка Летен Манго-Авокадо чийзкейк

Поради разни препятствия и нагласи в процеса на моето релокиране отдавна отлагам публикуването на тази рецепта, спомен от моето странство в „топлите страни“.

Този свеж и плодов сладкиш е идеален за летните жеги и екзотичните продукти вече се намират по-лесно на нашия роден пазар.

Снимка Летен Манго-Авокадо чийзкейк

Ето и необходимите продукти за тропическия Манго-Авокадо чийз:
(кръгла тава 22 см диаметър)

За хрупкавия блат:

  • 1 анасонова звездичка
  • 2 с.л. ленено семе
  • 4 с.л. овесени ядки
  • 1 яйце
  • 50-60 грама масло
  • 4-5 с.л. пудра захар
  • 1,5 ч.ч. пълнозърнесто брашно
  • 1 щипка сол

За авокадо крема:

  • 2 зрели плода авокадо
  • 250 гр. кисело мляко
  • 220 гр. крема сирене
  • Кората на 1 лимон
  • 1 ч.л. течна ванилия
  • 7 гр. желатин, разтворен в 6-7 с.л. лимонов сок
  • ½ ч.ч. захар

За манго глазурата:

  • 1 добре узрял плод манго
  • 1 с.л. желатин, разтворен в 3-4 с.л. лимонов сок

Снимка Летен Манго-Авокадо чийзкейк

Начин на приготвяне:

  1. Блендирам на прах семената, анасона и овесените ядки.
  2. В купа разбивам омекналото масло, захарта и яйцето.
  3. Постепенно добавям брашното, намелените семена и овесените ядки с анасона и солта. Замесвам меко маслено тесто.
  4. Разточвам в кръг и разпределям блата в тавичка с ринг, постлана с хартия за печене (за по лесно изваждане).
  5. Набождам блата с вилица, за да не се надига, и пека на 180-200 градуса 7-10 минути (или до получаване на лек златист загар по краищата).
  6. След изпичане оставям блата да се охлади.
  7. Накисвам желатина в лимоновия сок.
  8. Докато желатинът набъбва, разбивам останалите съставки за крема с авокадото в блендер до гладка хомогенна смес.
  9. Разтварям желатина на водна баня и го добавям при авокадо крема при енергично разбъркване.
  10. Изсипвам сместа върху блата и оставям да се стегне в хладилника за около 2 часа.
  11. След като първият слой с авокадо е стегнал, накисвам втората доза желатин в останалия сок от лимон.
  12. Разбивам обеленото и обезкостено манго в блендер. Ако плодът е добре узрял, консистенцията на сместа е достатъчно течна. Ако все пак ви се получи по-гъста каша – може да я разредите с малко сок от лимон (за любителите на по-киселия привкус) или с малко сок от компот (за по-сладколюбците ;) ).
  13. Разтварям желатина на водна баня и го добавям при манго сместа с енергично разбъркване.
  14. Изсипвам топинга върху блата с авокадо и оставям чийзкейка да се стегне в хладилника за около 2-3 часа.

Воала! Имате си охлаждащ, сочен, плодово-ароматен сладкиш за жегите! Разрежете и поднесете манго-авокадо чийзкейка точно преди консумация, за да не го хапвате разтопен в горещите дни!

При нас изстудяването беше голямо предизвикателство при условие, че токът спираше и идваше, хладилникът замразяваше и размразяваше, а навън градусите поддържаха константа около и над 30 градуса ;) Но беше хубав начин да си кажа „Довиждане“ с това райско, диво място – Африка!

Снимка Летен Манго-Авокадо чийзкейк

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Десерти, Кулинарно

Свежа, топло-студена салата с авокадо, задушени тиквички, моркови и листа от сминдух

Свежа, топло-студена салата с авокадо, задушени тиквички, моркови и листа от сминдух

Снимка Свежа, топло-студена салата с авокадо, задушени тиквички, моркови и листа от сминдух

Знаете ли че, листата от сминдух (Fenugreek) се използват широко с лечебните си свойства, някой от които са:
– благоприятства проблеми на храносмилателния тракт, лекува бронхити, абцеси – поради антисептичното си действие
– служи като афродизиак
– поддържа здравословни нивата на холестерол в кръвта
– възстановява силите на организма
– стимулира обмяната на веществата, снижава нивото на кръвната захар
– има богато съдържание на желязо

Днешната рецепта съдържа именно тази лековита зелена подправка с леко горчив вкус. Идеята ми е вдъхновена от рецептата на “Avocado-tomato salad” , заведене Blue Marlin Seafood Restaurant, Diani Beach. Само че аз замених доматите със задушени моркови и зелени тиквички. Много свежа и добра за храносмилателния тракт ;)

Снимка Свежа, топло-студена салата с авокадо, задушени тиквички, моркови и листа от сминдух

Ето и необходими продукти:
(за една порция)

  • 1 тиквичка
  • 1 морков
  • 1/2 авокадо
  • 4 листа салата айсберг
  • червен лук на вкус
  • пресни листа от сминдух
  • сол, зехтин и лимонов сок за подправяне

Начин на приготвяне:

  1. Измивам всички продукти;
  2. Обелвам моркова. Нарязвам го на дълги лентички заедно със зелената тиквичка и ги задушавам на пара, докато омекнат.
  3. През това време обелвам и нарязвам авокадото и червения лук.
  4. В салатна купа аранжирам 4-те листа от айсберг, авокадото, топлите моркови и тиквички, червения лук и поръсвам обилно с листенца сминдух.
  5. Подправям на вкус с дресинга от зехтин, сол и лимонов сок.

Снимка Свежа, топло-студена салата с авокадо, задушени тиквички, моркови и листа от сминдух

Да ви е свежо!
Наздраве!

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Кулинарно, Солени вдъхновения

Топла крем супа с моркови, джинджифил и куркума

Топла крем супа с моркови, джинджифил и куркума

Снимка Топла крем супа с моркови, джинджифил и куркума

Топлата крем супа е подходяща както за горещи, така и за прохладни дни :) . А тази специално ще ви сгрее душата и тялото с гладката текстура на морковите, в същото време ще ви освежи с приятния пиперлив вкус на джинджифил!

Днешната рецептата е вдъхновена от предложението на ресторант Swahili Beach Resort Restaurant – “Carrot Ginger Soup”.

Снимка Топла крем супа с моркови, джинджифил и куркума

Необходими продукти:
(5 порции)

  • 5-6 големи моркова
  • 2 големи картофа
  • 1/3 корен пресен джинджифил
  • 1 връзка магданоз
  • 1 с.л. куркума
  • 1 ч.л. индийско орехче
  • 1 глава стар лук
  • 2 с.л. зехтин/олио за задушаване на лука
  • сол на вкус

За украса:

  • 50 гр. заквасена сметана
  • сокът на 1 лимон

Начин на приготвяне:

  1. Измивам, обелвам и нарязвам на едро морковите и картофите.
  2. Задушавам в загрятата мазнина ситно нарязания лук.
  3. Изсипвам морковите и картофите в тенджерата при задушения лук.
  4. Доливам вода, колкото да покрие 1-2 пръста над зеленчуците (съвет: не слагайте много вода, за да не ви се получи блудкава крем супата). Подсолявам на вкус и оставям водата да заври.
  5. Супата се вари около 25 минути, или докато омекнат хубаво зеленчуците.
  6. Обелвам и нарязвам на ситно джинджифила и го добавям към супата. (бележка: ако го сложите много рано при зеленчуците, рискувате супата да стане повече люта от необходимото ;) ).
  7. Подправям с индийското орехче и куркумата.
  8. Доварявам още 5-10 минути (може и на изключен котон, ако не е газов).
  9. Оставям супата настрани да се охлади малко и пюрирам с ръчен/електрически пасатор/блендер.
  10. Разбърквам заквасената сметана с лимоновия сок и слагам в малък шприц (аз лично използвам за случая малка найлонка с изрязано ъгълче).
  11. Сервирам супата в подходящ съд и украсявам с въображение ;) .

Снимка Топла крем супа с моркови, джинджифил и куркума

Да ви е топло и вкусно!
На здраве!

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Кулинарно, Солени вдъхновения