Летен Манго-Авокадо чийзкейк

Летен Манго-Авокадо чийзкейк

Снимка Летен Манго-Авокадо чийзкейк

Поради разни препятствия и нагласи в процеса на моето релокиране отдавна отлагам публикуването на тази рецепта, спомен от моето странство в „топлите страни“.

Този свеж и плодов сладкиш е идеален за летните жеги и екзотичните продукти вече се намират по-лесно на нашия роден пазар.

Снимка Летен Манго-Авокадо чийзкейк

Ето и необходимите продукти за тропическия Манго-Авокадо чийз:
(кръгла тава 22 см диаметър)

За хрупкавия блат:

  • 1 анасонова звездичка
  • 2 с.л. ленено семе
  • 4 с.л. овесени ядки
  • 1 яйце
  • 50-60 грама масло
  • 4-5 с.л. пудра захар
  • 1,5 ч.ч. пълнозърнесто брашно
  • 1 щипка сол

За авокадо крема:

  • 2 зрели плода авокадо
  • 250 гр. кисело мляко
  • 220 гр. крема сирене
  • Кората на 1 лимон
  • 1 ч.л. течна ванилия
  • 7 гр. желатин, разтворен в 6-7 с.л. лимонов сок
  • ½ ч.ч. захар

За манго глазурата:

  • 1 добре узрял плод манго
  • 1 с.л. желатин, разтворен в 3-4 с.л. лимонов сок

Снимка Летен Манго-Авокадо чийзкейк

Начин на приготвяне:

  1. Блендирам на прах семената, анасона и овесените ядки.
  2. В купа разбивам омекналото масло, захарта и яйцето.
  3. Постепенно добавям брашното, намелените семена и овесените ядки с анасона и солта. Замесвам меко маслено тесто.
  4. Разточвам в кръг и разпределям блата в тавичка с ринг, постлана с хартия за печене (за по лесно изваждане).
  5. Набождам блата с вилица, за да не се надига, и пека на 180-200 градуса 7-10 минути (или до получаване на лек златист загар по краищата).
  6. След изпичане оставям блата да се охлади.
  7. Накисвам желатина в лимоновия сок.
  8. Докато желатинът набъбва, разбивам останалите съставки за крема с авокадото в блендер до гладка хомогенна смес.
  9. Разтварям желатина на водна баня и го добавям при авокадо крема при енергично разбъркване.
  10. Изсипвам сместа върху блата и оставям да се стегне в хладилника за около 2 часа.
  11. След като първият слой с авокадо е стегнал, накисвам втората доза желатин в останалия сок от лимон.
  12. Разбивам обеленото и обезкостено манго в блендер. Ако плодът е добре узрял, консистенцията на сместа е достатъчно течна. Ако все пак ви се получи по-гъста каша – може да я разредите с малко сок от лимон (за любителите на по-киселия привкус) или с малко сок от компот (за по-сладколюбците ;) ).
  13. Разтварям желатина на водна баня и го добавям при манго сместа с енергично разбъркване.
  14. Изсипвам топинга върху блата с авокадо и оставям чийзкейка да се стегне в хладилника за около 2-3 часа.

Воала! Имате си охлаждащ, сочен, плодово-ароматен сладкиш за жегите! Разрежете и поднесете манго-авокадо чийзкейка точно преди консумация, за да не го хапвате разтопен в горещите дни!

При нас изстудяването беше голямо предизвикателство при условие, че токът спираше и идваше, хладилникът замразяваше и размразяваше, а навън градусите поддържаха константа около и над 30 градуса ;) Но беше хубав начин да си кажа „Довиждане“ с това райско, диво място – Африка!

Снимка Летен Манго-Авокадо чийзкейк

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Десерти, Кулинарно

Свежа, топло-студена салата с авокадо, задушени тиквички, моркови и листа от сминдух

Свежа, топло-студена салата с авокадо, задушени тиквички, моркови и листа от сминдух

Снимка Свежа, топло-студена салата с авокадо, задушени тиквички, моркови и листа от сминдух

Знаете ли че, листата от сминдух (Fenugreek) се използват широко с лечебните си свойства, някой от които са:
- благоприятства проблеми на храносмилателния тракт, лекува бронхити, абцеси – поради антисептичното си действие
- служи като афродизиак
- поддържа здравословни нивата на холестерол в кръвта
- възстановява силите на организма
- стимулира обмяната на веществата, снижава нивото на кръвната захар
- има богато съдържание на желязо

Днешната рецепта съдържа именно тази лековита зелена подправка с леко горчив вкус. Идеята ми е вдъхновена от рецептата на “Avocado-tomato salad” , заведене Blue Marlin Seafood Restaurant, Diani Beach. Само че аз замених доматите със задушени моркови и зелени тиквички. Много свежа и добра за храносмилателния тракт ;)

Снимка Свежа, топло-студена салата с авокадо, задушени тиквички, моркови и листа от сминдух

Ето и необходими продукти:
(за една порция)

  • 1 тиквичка
  • 1 морков
  • 1/2 авокадо
  • 4 листа салата айсберг
  • червен лук на вкус
  • пресни листа от сминдух
  • сол, зехтин и лимонов сок за подправяне

Начин на приготвяне:

  1. Измивам всички продукти;
  2. Обелвам моркова. Нарязвам го на дълги лентички заедно със зелената тиквичка и ги задушавам на пара, докато омекнат.
  3. През това време обелвам и нарязвам авокадото и червения лук.
  4. В салатна купа аранжирам 4-те листа от айсберг, авокадото, топлите моркови и тиквички, червения лук и поръсвам обилно с листенца сминдух.
  5. Подправям на вкус с дресинга от зехтин, сол и лимонов сок.

Снимка Свежа, топло-студена салата с авокадо, задушени тиквички, моркови и листа от сминдух

Да ви е свежо!
Наздраве!

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Кулинарно, Солени вдъхновения

Топла крем супа с моркови, джинджифил и куркума

Топла крем супа с моркови, джинджифил и куркума

Снимка Топла крем супа с моркови, джинджифил и куркума

Топлата крем супа е подходяща както за горещи, така и за прохладни дни :) . А тази специално ще ви сгрее душата и тялото с гладката текстура на морковите, в същото време ще ви освежи с приятния пиперлив вкус на джинджифил!

Днешната рецептата е вдъхновена от предложението на ресторант Swahili Beach Resort Restaurant – “Carrot Ginger Soup”.

Снимка Топла крем супа с моркови, джинджифил и куркума

Необходими продукти:
(5 порции)

  • 5-6 големи моркова
  • 2 големи картофа
  • 1/3 корен пресен джинджифил
  • 1 връзка магданоз
  • 1 с.л. куркума
  • 1 ч.л. индийско орехче
  • 1 глава стар лук
  • 2 с.л. зехтин/олио за задушаване на лука
  • сол на вкус

За украса:

  • 50 гр. заквасена сметана
  • сокът на 1 лимон

Начин на приготвяне:

  1. Измивам, обелвам и нарязвам на едро морковите и картофите.
  2. Задушавам в загрятата мазнина ситно нарязания лук.
  3. Изсипвам морковите и картофите в тенджерата при задушения лук.
  4. Доливам вода, колкото да покрие 1-2 пръста над зеленчуците (съвет: не слагайте много вода, за да не ви се получи блудкава крем супата). Подсолявам на вкус и оставям водата да заври.
  5. Супата се вари около 25 минути, или докато омекнат хубаво зеленчуците.
  6. Обелвам и нарязвам на ситно джинджифила и го добавям към супата. (бележка: ако го сложите много рано при зеленчуците, рискувате супата да стане повече люта от необходимото ;) ).
  7. Подправям с индийското орехче и куркумата.
  8. Доварявам още 5-10 минути (може и на изключен котон, ако не е газов).
  9. Оставям супата настрани да се охлади малко и пюрирам с ръчен/електрически пасатор/блендер.
  10. Разбърквам заквасената сметана с лимоновия сок и слагам в малък шприц (аз лично използвам за случая малка найлонка с изрязано ъгълче).
  11. Сервирам супата в подходящ съд и украсявам с въображение ;) .

Снимка Топла крем супа с моркови, джинджифил и куркума

Да ви е топло и вкусно!
На здраве!

Tagged with: , , , , , , , , ,
Posted in Кулинарно, Солени вдъхновения

Печени постни зеленчукови кюфтета (фалафели) с високо съдържание на протеин с броколи и пет вида семена: ленено, сусамово, тиквено, конопено семе и кимион

Печени постни зеленчукови кюфтета (фалафели) с високо съдържание на протеин с броколи и пет вида семена – ленено, сусамово, тиквено, конопено семе и кимион

Снимка Печени постни зеленчукови кюфтета (фалафели) с високо съдържание на протеин с броколи и пет вида семена - ленено, сусамово, тиквено, конопено семе и кимион

В настроение за нещо безмесно и с високо съдържание на протеин, днешната ми рецепта е вдъхновена от ориенталския блог anjasfood4thought.com, Herbed Cauliflower Carrot Falafels http://www.anjasfood4thought.com/2013/02/herbed-cauliflower-carrot-falafels.html

Снимка Печени постни зеленчукови кюфтета (фалафели) с високо съдържание на протеин с броколи и пет вида семена - ленено, сусамово, тиквено, конопено семе и кимион

Необходими продукти
(10 кюфтенца)

  • по 2 с.л. ленено, сусамово, тиквено, конопено семе и кимион.
  • 1 ч.ч. броколи нарязано на едро (една малка глава)
  • 2 моркова
  • 1/4 корен от червено цвекло
  • 2-3 щипки нарязан магданоз
  • 4 с.л. пшеничен грис
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 2 с.л. зехтин

За соса:

  • 1/2 кофичка кисело мляко (около 200гр.)
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 с.л. сок от лимон
  • стрък копър
  • 1 ч.л. индийско къри

Снимка Печени постни зеленчукови кюфтета (фалафели) с високо съдържание на протеин с броколи и пет вида семена - ленено, сусамово, тиквено, конопено семе и кимион

Начин на приготвяне:
На фалафелите (зеленчуковите кюфтета):

  1. Първо смилам всички семена в мелничка за кафе – до прах.
  2. Изчиствам и нарязвам броколито на малки розички, а цвеклото и морковите на тънки шайби и ги задушавам на пара, докато омекнат – на мен ми отнема около 15 минути.
  3. Включвам фурната да се загрява на 180 градуса.
  4. В блендер слагам всички съставки и пюрирам до хомогенност.
  5. Постилам тавичка (формата е без значение) с хартия за печене.
  6. От сместа оформям със супена лъжица малки кюфтенца.
  7. Пека ги до готовност, т.е. докато покафенеят с оформена лека коричка.

Снимка Печени постни зеленчукови кюфтета (фалафели) с високо съдържание на протеин с броколи и пет вида семена - ленено, сусамово, тиквено, конопено семе и кимион

На соса:

  1. Нарязвам на ситно копъра.
  2. Замесвам киселото мляко с кърито, зехтина, копъра и лимоновия сок.
  3. Оставям в хладилника за 15-20 минути – за да се разтвори хубаво кърито и да придаде приятно жълтеникав цвят и лек ориенталки привкус на соса.

Сервирам с три листа маруля за допълнителна свежест.

Снимка Печени постни зеленчукови кюфтета (фалафели) с високо съдържание на протеин с броколи и пет вида семена - ленено, сусамово, тиквено, конопено семе и кимион

Да е на здраве!

Tagged with: , , , , , , , , , , , ,
Posted in Кулинарно, Солени вдъхновения

Шоколадово какаов кекс с фурми, наситено какаово брауни с орехи, фурми и овесени трици

Шоколадово какаов кекс с фурми, наситено какаово брауни с орехи, фурми и овесени трици

Снимка Шоколадово какаов кекс с фурми, наситено какаово брауни с орехи, фурми и овесени трици

Мине се не мине време, на човек му се дохапва нещо шоколадово, нещо какаово! Това не е никак случайно, като се имат предвид хубавите свойства на истинското какао, сред които – подобрява настроението, намалява кръвното, предпазва от тумори, лекува симптоми на диабет и най-важното! – доставя удоволствие при консумация в различните му форми.

Днес решавам да съчетая две от неговите производни – какао на прах и черен био шоколад (Ммм) …, подсладен с изкусителните плодове на фурмата.

Снимка Шоколадово какаов кекс с фурми, наситено какаово брауни с орехи, фурми и овесени трици

Ето ги и необходимите продукти за този тонизиращ, здравословен десерт-изкушение:

  • 1 ч.ч. сушени фурми (без костилка), накълцани на ситно
  • 1/2 ч.ч. прясно мляко
  • 2 яйца
  • 50 гр. черен/натурален шоколад
  • сокът на 1/2 лимон
  • 2 с.л. мед
  • 3/4 ч.ч. типово брашно
  • 2 пълни с.л. овесени трици
  • 1-2 с.л. какао на прах
  • 2 ч.л. бакпулвер
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1 ванилийка

Украса (по желание): 2-3 едро начупени орехи

Снимка Шоколадово какаов кекс с фурми, наситено какаово брауни с орехи, фурми и овесени трици

Начин на приготвяне:

  1. Понеже домът ми е в процес на едно “велико преселение на народите”, в момента съм без моя любим “кухненски робот” и не мога да го използвам за ситно накълцване на фурмите. Затова ги нарязвам на едри парчета и ги заливам с млякото и лимоновия сок . Оставям ги да се накиснат за около 2 часа.
  2. Включвам фурната на 180 С градуса.
  3. Пасирам вече накиснатите фурми.
  4. Разбивам яйцата с меда, към тях добавям пасираните фурми и разтопения на водна баня черен шоколад.
  5. Към “течните съставки” добавям една по една “сухите”, а именно: брашното, триците, какаото на прах, бакпулвера, солта и ванилийката. Разбърквам след добавянето на всяка една съставка.
  6. Кексовото тесто е готово. Изсипвам го в намаслена правоъгълна тавичка. Поръсвам с едри парчета орехи и пека около 40-50 минути (сместа е малко по-влажна).

Снимка Шоколадово какаов кекс с фурми, наситено какаово брауни с орехи, фурми и овесени трици

След като домът ми вече е изпълнен с аромат на какао, изваждам кекса да се охлади хубаво и сервирам да му се насладя!

Насладете му се и вие! Със здраве!

Забележка: За тези, които обичат една доза по-сладки десерти – поръсете с пудра захар. :)

Снимка Шоколадово какаов кекс с фурми, наситено какаово брауни с орехи, фурми и овесени трици

Tagged with: , , , , , , , , , ,
Posted in Десерти, Кулинарно