Свежа, топло-студена салата с авокадо, задушени тиквички, моркови и листа от сминдух

Свежа, топло-студена салата с авокадо, задушени тиквички, моркови и листа от сминдух

Снимка Свежа, топло-студена салата с авокадо, задушени тиквички, моркови и листа от сминдух

Знаете ли че, листата от сминдух (Fenugreek) се използват широко с лечебните си свойства, някой от които са:
- благоприятства проблеми на храносмилателния тракт, лекува бронхити, абцеси – поради антисептичното си действие
- служи като афродизиак
- поддържа здравословни нивата на холестерол в кръвта
- възстановява силите на организма
- стимулира обмяната на веществата, снижава нивото на кръвната захар
- има богато съдържание на желязо

Днешната рецепта съдържа именно тази лековита зелена подправка с леко горчив вкус. Идеята ми е вдъхновена от рецептата на “Avocado-tomato salad” , заведене Blue Marlin Seafood Restaurant, Diani Beach. Само че аз замених доматите с задушени моркови и зелени тиквички. Много свежа и добра за храносмилателния тракт ;)

Снимка Свежа, топло-студена салата с авокадо, задушени тиквички, моркови и листа от сминдух

Ето и необходими продукти:
(за една порция)

  • 1 тиквичка
  • 1 морков
  • 1/2 авокадо
  • 4 листа салата айзберг
  • червен лук на вкус
  • пресни листа от сминдух
  • сол, зехтин и лимонов сок за подправяне

Начин на приготвяне:

  1. Измивам всички продукти;
  2. Обелвам моркова. Нарязвам го на дълги лентички, заедно със зелената тиквичка и ги задушавам на пара докато омекнат.
  3. През това време обелвам и нарязвам авокадото и черврния лук.
  4. В салатна купа аранжирам 4-те листа от айзберг, авокадото, топлите моркови и тиквички, черврния лук и поръсвам обилно с листенца сминдух.
  5. Подправям на вкус с дресинга от зехтин, сол и лимонов сок.

Снимка Свежа, топло-студена салата с авокадо, задушени тиквички, моркови и листа от сминдух

Да ви е свежо!
Наздраве!

Tagged with: , , , , , , ,
Posted in Кулинарно, Солени вдъхновения

Шоколадово какаов кекс с фурми, наситено какаово брауни с орехи, фурми и овесени трици

Шоколадово какаов кекс с фурми, наситено какаово брауни с орехи, фурми и овесени трици

Снимка Шоколадово какаов кекс с фурми, наситено какаово брауни с орехи, фурми и овесени трици

Мине се не мине време, на човек му се дохапва нещо шоколадово, нещо какаово! Това не е никак случайно, като се имат предвид хубавите свойства на истинското какао, сред които – подобрява настроението, намалява кръвното, предпазва от тумори, лекува симптоми на диабет и най-важното! – доставя удоволствие при консумация в различните му форми.

Днес решавам да съчетая две от неговите производни – какао на прах и черен био шоколад (Ммм) …, подсладен с изкусителните плодове на фурмата.

Снимка Шоколадово какаов кекс с фурми, наситено какаово брауни с орехи, фурми и овесени трици

Ето ги и необходимите продукти за този тонизиращ, здравословен десерт-изкушение:

  • 1 ч.ч. сушени фурми (без костилка), накълцани на ситно
  • 1/2 ч.ч. прясно мляко
  • 2 яйца
  • 50 гр. черен/натурален шоколад
  • сокът на 1/2 лимон
  • 2 с.л. мед
  • 3/4 ч.ч. типово брашно
  • 2 пълни с.л. овесени трици
  • 1-2 с.л. какао на прах
  • 2 ч.л. бакпулвер
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1 ванилийка

Украса (по желание): 2-3 едро начупени орехи

Снимка Шоколадово какаов кекс с фурми, наситено какаово брауни с орехи, фурми и овесени трици

Начин на приготвяне:

  1. Понеже домът ми е в процес на едно “велико преселение на народите”, в момента съм без моя любим “кухненски робот” и не мога да го използвам за ситно накълцване на фурмите. Затова ги нарязвам на едри парчета и ги заливам с млякото и лимоновия сок . Оставям ги да се накиснат за около 2 часа.
  2. Включвам фурната на 180 С градуса.
  3. Пасирам вече накиснатите фурми.
  4. Разбивам яйцата с меда, към тях добавям пасираните фурми и разтопения на водна баня черен шоколад.
  5. Към “течните съставки” добавям една по една “сухите”, а именно: брашното, триците, какаото на прах, бакпулвера, солта и ванилийката. Разбърквам след добавянето на всяка една съставка.
  6. Кексовото тесто е готово. Изсипвам го в намаслена правоъгълна тавичка. Поръсвам с едри парчета орехи и пека около 40-50 минути (сместа е малко по-влажна).

Снимка Шоколадово какаов кекс с фурми, наситено какаово брауни с орехи, фурми и овесени трици

След като домът ми вече е изпълнен с аромат на какао, изваждам кекса да се охлади хубаво и сервирам да му се насладя!

Насладете му се и вие! Със здраве!

Забележка: За тези, които обичат една доза по-сладки десерти – поръсете с пудра захар. :)

Снимка Шоколадово какаов кекс с фурми, наситено какаово брауни с орехи, фурми и овесени трици

Tagged with: , , , , , , , , , ,
Posted in Десерти, Кулинарно

Домашни сладки с овесени трици, бисквити с ленено и конопено семе, богати на омега 3-6-9 мастни киселини

Домашни сладки с овесени трици, бисквити с ленено и конопено семе, богати на омега 3-6-9 мастни киселини

Снимка Домашни сладки с овесени трици, бисквити с ленено и конопено семе, богати на омега 3-6-9 мастни киселини

От скоро се информирам за алтернативни източници на така необходимите ни есенциални мастни киселини, които не могат да бъдат синтезирани от човешкото тяло, но са от жизненоважно значение за нормалния метаболизъм.
Преди много години бях решила, че добър източник е соята, но в днешно време този продукт е един от най-генномодифицираните и се опитах да потърся нещо друго.
Така попаднах на една от любимите храни на силните крилати животинки – семената, и то не кои да са, а именно конопените (не се учудвам, защото повечето хубави и полезни неща са най-простите и първичните).
Това изконно растение се оказа едва ли не един от най-комплексните източници на незаменими аминокиселини, противоракови канабиноиди и куп други полезни неща (повече може да потърсите в интернет).
Та реших да се включа и аз на пазара, като вкарам този продукт в чистата му форма в моята кухня.
Днес решавам да си направя домашни сладки с овесени трици за кафето, като ги обогатя с омега 3,6 и 9 мастни киселини, съдържащи се в лененото и конопеното семе.

Снимка Домашни сладки с овесени трици, бисквити с ленено и конопено семе, богати на омега 3-6-9 мастни киселини

Ето какво забърках като необходими продукти:

  • 100 гр. кафява захар
  • 85 гр. биволско масло
  • 1 яйце
  • 150 гр. бяло брашно
  • 180 гр. пълнозърнесто пшеничено брашно
  • 50 гр. овесени трици
  • 1 с.л. ленено семе
  • 1 с.л. конопено семе
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • 1 1/2 ч.л. канела
  • 1 ч.л. микс от джинджифил, кардамон, карамфил (останал от коледните ми сладки с джинджифил)
  • 1 с.л. пчелен мед

Снимка Домашни сладки с овесени трици, бисквити с ленено и конопено семе, богати на омега 3-6-9 мастни киселини

Начин на приготвяне:

  1. Начинът на приготвяне не се различава от останалите сладки с маслена основа, а именно:
  2. В една купа разбивам захарта с маслото, като добавям и яйцето.
  3. В друга купа смесвам “сухите съставки” (брашната, триците, лененото и конопеното семе, които предварително са намелени в мелничка за кафе, содата, подправките.
  4. В купата с течните съставки почвам да прибавям поетапно сухите, като разбърквам в интервалите. Като започне да става на трохи, добавям меда.
  5. Накрая оформям три топчици тесто и го слагам в хладилника да постегне за около 1-2 часа.
  6. Разточвам едно по едно топчетата охладено тесто между два листа хартия за печене (хартията улеснява процеса на разточване). Дебелината на блата зависи от това, колко хрупкави обичате да са ви бисквитките – аз ги предпочитам между препечени и леко меки/крехки, което ми е около 4-5 мм дебелина.
  7. Изрязвам фигурки по желание и ги нареждам върху хартия за печене директно в тавата на фурната.
  8. Пека в добре загрята фурна на 2000 С градуса – по средата на печката.
  9. Курабийките са готови за около 10-15 минути. Охлаждам ги добре и ги пренасям в съд за съхранение и консумация ;)

Снимка Домашни сладки с овесени трици, бисквити с ленено и конопено семе, богати на омега 3-6-9 мастни киселини

Станаха невероятно хрупкави и крехки. Идеални за закуска и междухранене! Насладете им се с любим чай или кафе, няма да съжалявате ;)

Снимка Домашни сладки с овесени трици, бисквити с ленено и конопено семе, богати на омега 3-6-9 мастни киселини

Наздраве да ни е!

Снимка Домашни сладки с овесени трици, бисквити с ленено и конопено семе, богати на омега 3-6-9 мастни киселини

Tagged with: , , , , , , , , , , , , , , , ,
Posted in Десерти, Кулинарно

Млечно парфе, лек крем с кисело мляко и овесени ядки с шоколад

Млечно парфе, лек крем с кисело мляко и овесени ядки с шоколад

Снимка Млечно парфе, лек крем с кисело мляко и овесени ядки с шоколад

Този следобед ми се дохапва нещо по-лекичко и сладко и импровизирам на момента с наличното в хладилника.

Понеже нямам достатъчно прясно мляко за млечно-яйчен крем, решавам, че ще е нещо наподобяващо парфе, но с кисело мляко и малко желатин!

Ето и необходимите продукти за 3 купички/чаши (десертни):
За крема:

  • 1 кофичка кисело мляко 3.6% (400 грама)
  • Около 200 грама извара (за баланс)
  • 3-4 с.л. кафява захар
  • 1-2 с.л мед
  • 1 ванилийка
  • 1/2 пакетче желатин (или 2-3 ч.л.)
  • 3-4 с.л студен сок от компот
  • 1-2 обикновени бисквити

За основа:

  • 5 с.л. обикновени овесени ядки
  • 40 гр. черен шоколад
  • 2 с.л. прясно мляко (по желание)
  • 1 с.л. кафява захар
  • 2 обикновени бисквити

За украса – плодове по желание или домашно сладко

Снимка Млечно парфе, лек крем с кисело мляко и овесени ядки с шоколад

Начин на приготвяне:

  1. Накисвам ядките в гореща вода и оставям настрани да поемат хубаво.
  2. Разбивам киселото мляко с изварата и захарта в домакински робот (може и с обикновена телена бъркалка, съставките са меки). Добавям към крема ванилийката.
  3. Слагам на водна баня черния шоколад с 2 с.л. прясно мляко (по желание).
  4. Добавям разтопения шоколад към овесените ядки, които вече са попили всичката вода и разбърквам. Ако сте сложили повече вода – отцедете.
  5. Смилам 4-5 броя обикновени бисквити и слагам 1 част в сместа с ядките – докато се получи гъста каша. Oстаналите прибавям към млечния крем и ги замесвам с лъжица.
  6. Изсипвам по 2-3 с.л. от шоколадово-овесената каша в купичките за сервиране и оставям да се охлади.
  7. Накисвам желатина в сока от компота и загрявам на водна баня до пълно разтваряне.
  8. Изсипвам желатина към млечния крем, като енергично разбърквам.
  9. Добавям меда (ако не ми е достаъчно сладка консистенцията на крема) и разбърквам хубаво до хомогенно.
  10. Изсипвам равномерно крема в купичките и слагам в хладилника да се охлажда поне 1.5 часа.
  11. След като кремът е стегнал хубаво – украсявам (по желание) с размразени малини и черни боровинки.

Кремът много наподобява на вскус летния ми сладкиш с кисело мляко и ябълки – много свеж и все пак бисквитките и шоколадовите ядки придават плътност и баланс. Идеален е както за закуска (достатъчно хранителен), но и за следобедна чаша вино – изпробвано! :)

Насладете му се със здраве и удоволствие!

Снимка Млечно парфе, лек крем с кисело мляко и овесени ядки с шоколад

Tagged with: , , , , , , , , , ,
Posted in Десерти, Кулинарно

Новогодишен сладкиш, високо протеинова шоколадова торта с червен боб

Новогодишен сладкиш, високо протеинова шоколадова торта с червен боб

Снимка Новогодишен сладкиш, високо протеинова шоколадова торта с червен боб

Много отдавна се каня да направя един сладкиш, в чиято основа няма брашно, а черен боб и много какао. С такъв сладкиш ме запозна вуйчо ми, по рецепта на Guardians. Знам какво си мислите – но ако не знаете какво ядете – ще бъдете възхитени колко добре се получава на вкус и въобще няма да се досетите “какво брашно е използвано” ;)
За съжаление, на нашия пазар черен боб се намира малко трудно, и затова новогодишната рецепта съм я адаптирала с червен боб.
Ето и необходимите продукти за празничната, високо протеинова, силно какаова, шоколадова торта с червен боб (адаптирана от: Birthday Black Bean Chocolate Cake with Coconut Meringue Frosting & Passion Fruit Curd:

Снимка Новогодишен сладкиш, високо протеинова шоколадова торта с червен боб

Необходими продукти:
(за торта с диаметър 23 см)
За блатовете:

  • 250 гр. отцеден червен боб от консерва (опаковка консерва от 400 гр.)
  • 4 големи яйца
  • 2 ванилийки
  • 1/2 малко бурканче Nutella (аз заместих маслото с това изкушение)
  • 100 гр. кафява захар
  • 50 гр. какао на прах
  • 2 ч.л. бакпулвер
  • 1/3 ч.л. сода бикарбонат
  • 1 ч.ч. пълнозърнесто брашно

За крема

  • 1/2 л. прясно мляко
  • 2 яйца размер Л
  • 3 с.л. захар (бяла)
  • 1 ванилийка
  • 3 с.л. брашно
  • 250 гр. заквасена сметана
  • 4 с.л. пудра захар
  • 100 гр. извара

За напояване на блатовете:

  • 1 капачка ром
  • сока на 1/2 буркан компот (по желание)
  • плодовете на 1 компот

Снимка Новогодишен сладкиш, високо протеинова шоколадова торта с червен боб

Начин на приготвяне:
Блата:

  1. В кухненски робот смлях всички съставки за блата – поетапно, по изписания ред по-горе. Най-накрая трябва да ви се получи много гъста каша със страхотен шоколадов аромат и цвят.
  2. В намаслена тава с диаметър 23 см. изсипах и опекох в загрята на 180 градуса фурна по 1/2 от шоколадовата смес, за да получа два тънки блата. В моя случай тортата стана по ниска, но пък за повече и по големи парчета. Ако си падате по по-високите торти, разделете сместа на 3 части и печете в по-малък диаметър тава. Пече се за около 25-30 минути. Блатът остава леко влажен заради боба ;).
  3. Готовите блатове сиропирах с рома, разтворен в сока от компот. За допълнителна сочност – пюрирах плодовете от компот и намазах блатовете с тях.

Млечно-сметанов крем:

  1. В млековарка приготвих млечния крем – разбих яйцата със захарта, добавих млякото и брашното и при непрекъснато бъркане го темперирах до желаната гъстота (без да завира) – и го оставих да се охлажда навън.
  2. След като млечния крем беше добре охладен, добавих изварата, квасената сметана и пудрата захар и разбърках/разбих до хомогенност на крема.
  3. Долният блат поставих във форма за торта с ринг. Изсипах върху него 1/3 от млечния крем и слепих втория блат.
  4. Изсипах отгоре останалия крем за топинг и оставих в хладилника да стегне за една нощ.

 

Украса:

  1. В новогодишната вечер украсих с трохи от блата – останали след печенето – и черни боровинки, които си “консервирах” това лято :).

Снимка Новогодишен сладкиш, високо протеинова шоколадова торта с червен боб

Та-даммм! Стана Много снежно-новогодишно изглеждащ сладкиш! И се надявам и гостите да са го харесали искрено ;) Аз му се насладих на 100%. Получи се не-накъртващо сладък, сочен и кремозен (много в мой стил ;) ). А на следващата сутрин беше още по-вкусен – явно е от тортите “колкото повече престои, толкова по-добра става” :)

Снимка Новогодишен сладкиш, високо протеинова шоколадова торта с червен боб

Наздраве да ние през цялата година! На обичане и на късмет! Амин!

Снимка Новогодишен сладкиш, високо протеинова шоколадова торта с червен боб

Снимка Новогодишен сладкиш, високо протеинова шоколадова торта с червен боб

Tagged with: , , , , , , , , , , ,
Posted in Десерти, Кулинарно