Летен сладкиш с кисело мляко, маскарпоне и ябълки

Летен сладкиш с кисело мляко, маскарпоне и ябълки
(Без печене)

Рецептата е вдъхновена от летни настроения и десерт “Йогурт с ябълки” в ресторант “Морски Рай” на крайбрежната линия в св. св. Константин и Елена.
Докато налучкам рецептата и вкуса, който търся, ми отне 3 опита, но за тези като мен, които обичат комбинацията на кисело мляко с бисквити – ще си изядат с удоволствие и “несполучливите” опити.
Ето и необходимите продукти за търсения прохладен вкус:
(малка кръгла форма за торта, d = 17 см.)

За Крема:
400 гр. кисело мляко – използвам 3.6% масленост, по БДС стандарт, за да съм поне малко по-сигурна, че има нещо истинско в него
250 гр. маскарпоне (може да бъде заместено с високомаслена заквасена сметана, но трудно се намира такава – над 35%)
Захар на вкус ( аз сложих “на око” около 6 с.л., резултатът не е много сладък, но не и безвкусен)
1 ванилийка на прах

За пълнежа:
1 голяма ябълка
1 ч.л. канела
1 к.ч. орехи
6 с.л. овесени ядки (цели)
2-3 с.л. сок от лимон

За блата:
1/2 пакет обикновенни бисквити (пакет от 230 гр. “Житен Дар” 🙂 )

За декорация:
Около 60 гр. черен шоколад
Смлени орехи за поръсване

Начин на приготвяне:
1. В дълбока купа разбърквам маскарпонето с киселото мляко и захарта – до гладка хoмогенна смес. Накрая прибавям ванилийката и пак разбърквам хубаво. (с миксер/робот това ще ви отнеме броени секунди, до минута)
2. В отделна купа натрoшавам бисквитите на много ситно. В случая не слагам масло, за да замеся тесто, защото нямам форма с ринг, и идеята е, че бисквитите ще бъдат поръсени.
3. Накрая, в трети съд, настъргвам ябълката (за да няма време да почернее). Добавям орехите, канелата и лимона (естествен консервант) и разбърквам.

Реденето на компонентите (в моя случай, поради липса на форма с ринг, ги редя по обратния ред, за да мога да ги обърна в/у сервирна чиния):

1. Слагам малко от крема, поръсвам го с овесени ядки, така, че да покрие повърхността. Тук овесените ядки освен като полезен компонент, служат и за “изцеждане на киселото мляко”, така че кремът да стане още по гъст и във форма за разрязване.
2. Поръсвам с ябълковата смес
3. Покривам с натрoшените бисквити
4. Повтарям реда, като завършвам с бисквитения блат.
5. Слагам в хладилника да се охлади за поне едно денонощие. Съставките трябва хубаво да попият една в друга, за да се получи магията 🙂

Декорация и сервиране:

1. На водна баня разтапям черния шоколад. В случая използвам 70% с натрoшени бадеми (обожавам комбинацията на черен шоколад и бадеми! 🙂 ).
2. Разстилам шоколада върху фолио във формата на широк правоъгълник (най-добре е ако имате хартия за печене, за да отлепите по-лесно след това, но аз нямах)
3. Слагам и той да се охлади за около 40-50 минути във фризера.

4. След като шоколадът е охладен хубаво, го натрошавам и поставям отстрани на тортата.
В днешните летни температури – действам бързо, защото всичко се топи за минути и губи форма.

Voilà! Имаме си летен и прохладен десерт, който е сравнително балансиран, освежаващ с мек, приятен вкус!
Сега е време да му се насладим с усмивка! 🙂 Добър апетит

(Visited 3,371 times, 1 visits today)
Posted in Десерти, Кулинарно Tagged with: , , , , , , , , , , ,
7 comments on “Летен сладкиш с кисело мляко, маскарпоне и ябълки
  1. Жанжу says:

    Неустоим! Ще се опитам да го направя със сигурност 🙂 Вместо ябълка какво друго мислиш, че би се съчетало добре с останалите съставки? 🙂

    • vasiljonka says:

      В същото заведение, от където адаптирах рецептата, имаше втори вариант с ягоди! Може да пробваш. Беше много ароматно, но аз просто съм пристрастна към ябълките 🙂

  2. santi says:

    Изглежда супер, Васи!

  3. TheSickle says:

    Da ve nali kato me nqma gi praish teq vkusotii bahti 🙂

  4. и с ягодите беше чудесно, малини и банан също биха се комбинирали успешно с млечния разкош, но искам да отбележа, че резултатът на васи би по всички точки старите кулинарки от “морски рай”, на които съм благодарна, че я предизвикаха 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*