Печен чийзкейк с бял шоколад и хрупкава основа с черен шоколад

Печен чийзкейк с бял шоколад и хрупкава основа с черен шоколад

Снимка Печен чийзкейк с бял шоколад и хрупкава основа с черен шоколад

Дойде време отново за един чийзкейк в нашия дом. Днес рецептата е вдъхновена от любима моя сладкарница в София – “Вила Росиче” – и нейния невероятно вкусен печен чийзкейк с бял шоколад. Аз обаче ще го представя в по-лек вариант (колкото е възможно за един маслено-сиренен сладкиш като този). Основното, което избягвам в рецептата е квасената сметана, която в комбинация с крема сиренето/маскарпонето/ става съвсем тежичка (не отричам, че е вкусно, но ми става леко лошо, като знам какво бих погълнала с едно малко дяволско бяло парче и никога не мога да изям цялото, става накъртващо).

Снимка Печен чийзкейк с бял шоколад и хрупкава основа с черен шоколад

Необходими продукти:
Форма за печене с обръч (17 см)
За основата:

  • 1/2 пакет обикновени какаови бисквити
  • 50 гр. смлени орехи
  • 50 гр. черен шоколад
  • 30-40 гр. масло
  • 3-4 с.л. прясно мляко

За крема:

  • 150 гр. извара + 50 мл. прясно мляко
  • 250 гр. сирене маскарпоне + 3 с.л. кисело мляко
  • 100 гр. бял шоколад + 3-4 с.л. прясно мляко
  • 3 яйца
  • 6 с.л. захар
  • 2 сухи ванилийки
  • 2-3 с.л. сок от лимон (или есенция)

Снимка Печен чийзкейк с бял шоколад и хрупкава основа с черен шоколад

Начин на приготвяне:

  1. Смилам по отделно бисквитите и орехите в блендер, като орехите ги оставям на по-едри парченца, за да се усещат в блата.
  2. Разтапям на водна баня черния шоколад с маслото и млякото.
  3. Изсипвам разтопените шоколад и масло при бисквитите и замесвам тесто за основата, с което покривам тавичката с обръч.
  4. Запичам блата в загрята на 180 С фурна за около 5-7 минути.
  5. Разбивам в блендер изварата и млякото до гладка смес – получава се като крема сирене.
  6. Към изварената смес добавям в блендера едно по едно маскарпонето с киселото мляко, яйцата и ванилийката, като разбивам след всяка съставка.
  7. Разтапям на водна баня белия шоколад с млякото. Добавям в сместа с маскарпонето и изварата при непрекъснато бъркане до пълно поемане на съставките.
  8. Последно добавям и лимоновия сок/есенцията и разбърквам хубаво.
  9. Изсипвам сместа върху блата и пека около 1ч на 150 С във фурната (или до получаване на златиста коричка). На мен ми остана малко смес, която изсипах във формички за крем карамел и имахме и само чийзкрем с бял шоколад 😉

Снимка Печен чийзкейк с бял шоколад и хрупкава основа с черен шоколад

След дегустацията …
Резултатът на контрасти беше много добър – прекалено сладкия бял шоколад се тушираше в изчистено черния. Разбира се на дегустаторите, които не обичат черен шоколад – основата им дойде малко силна на вкус. Ако сте сред тях, може да направите блата на десерта само с шоколадовите бисквити и маслото.
А липсата на квасена сметана беше определена като “липса на сиренен вкус”, което по-скоро е липсата на леко стипцавия, леко напомнящ на солено вкус на квасената сметана.
Следващия път ще направя сладкиша със сметаната, за да проверя верността на моите предположения ;-), но всички определено много харесахме и този вариант на чийз-а.

Забележка: Вижте подобрената версия на Печен чийзкейк с бял шоколад “Гайо”, заквасена сметана и основа с овесени ядки и орехи. 

Снимка Печен чийзкейк с бял шоколад и хрупкава основа с черен шоколад

Да ви е сладко и обичано!
На здраве!

Снимка Печен чийзкейк с бял шоколад и хрупкава основа с черен шоколад

(Visited 1,993 times, 1 visits today)
Posted in Десерти, Кулинарно Tagged with: , , , , , , , ,
2 comments on “Печен чийзкейк с бял шоколад и хрупкава основа с черен шоколад
  1. Krasi Top says:

    Не разбрах квасената сметана на мястото на кой продукт може да се вложи и в какво количество?

    • vasiljonka says:

      Здравейте! Извинявам се за късния отговор.

      Квасената сметана може да замести някой от млечните съставки на крема (извара, прясно мляко,
      сирене маскарпоне, кисело мляко, бял шоколад), като аз лично спазвам правилото, че общият им грамаж трябва да е около 600мл/гр.

      Похвалете се с резултата! Успех.
      Васи

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*